学生营养餐应急预案
在学习、工作、生活中，保不齐会出现一些突发事件，为了尽可能减小事故造成的不良影响，往往需要预先编制好应急预案。怎样写应急预案才更能起到其作用呢？以下是小编帮大家整理的学生营养餐应急预案，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
为增强食品安全，科学、规范、有效地展开学校营养餐食品安全事故应急工作，最大限度地减少学校营养餐工程食品安全事故可能造成的危害，联合当地的实质，拟订本方案。
一、工作原则
1、全程预防、全程控制：本方案所称营养餐工程食品卫生安全突发事件，是指在实行营养餐工程中发生的事件，造成安全事故时启动应急方案。
2、明确职责、落实责任：学校要依照“校长一致领导、分管人员详细负责、管理员专职管理、各教师协分配合”的食品安全工作机制，推行分级管理、分级响应，落实各自职责。
3、实时反响、迅速行动：学校正所发生的食品安全事故要作出迅速反响，实时启动应急方案，严格控制事故发展和势态延伸，有效展开应抢营救工作，仔细做好食品安全事故的救治、办理及整顿工作。
4、成立安全工作领导组织。
二、领导小组
组长：李觉义
副组长：赵彬
组员：张春宝易梦颖李长莉任玉文任漂亮单明宇
张远菲周志全杨广君
领导小组的主要职责有：
（1）启动学校重要食品卫生安全事件应急方案；
（2）领导、组织、协调事故应急处理工作；
（3）负责事故应急处理事项的决议；
（4）负责上报与事故有关的重要信息；
（5）审议赞同学校应急处理工作报告等；
（6）向教育系统食品安全事故应急领导小组报告事故营救状况。
三、运转系统
1、监测
学校成立一致的食品安全事故监测、报告网络系统，成立畅达的信息监测和通告网络，经过平时监测和抽检，增强对营养餐配餐、储存、留样及其用具花费等环节的平时看管，做到早发现、早预防、早整顿、早解决，形成一致、科学的食品安全信息评估和预警系统。
2、报告
学校成立、健全食品安全事故报告系统，依照食品安全事故报告的有关规定，主动监测，实时报告。报告时间不得超出事发后1小时，不得迟报、谎报、瞒报和漏报。报告程序是班主任——校长，同时由学校向学区报告，以便实时施救。
3、处理举措
（1）发生一般突发集体食品中毒事件。学校食品卫生安全事故应急领导小组启动本应急方案，配合学区及相应的医疗机构，采纳相应的防备举措，做好应急处理工作。
（2）发生重要突发事件，启动本应急方案，实时报告给上司有关部门，并实时通知120，等候营救，并在上司有关部门领导下展开工作。报告的主要内容包含：事件的种类、发生的时间、地址、范围、程度、结果、采纳的举措和需要解决的问题等。
（3）食品安全事故善后处理工作结束后，学校事故应急小组总结剖析应抢营救经验教训，提出改良应抢营救工作的建议，达成应抢营救总结报告。
四、其余
1、学校正全体师生增强食品安全知识的教育，不停提升广大师生的安全意识和责随意识，最大限度减少学校食品安全事故造成的危害，保障广大师生身体健康和生命安全。
2、本方案自觉布之日起实行。识，娴熟掌握有关的业务工作流程。
附：
各项工作制度要求：
（一）学生“营养餐工程”责任追查制度要求
1、一定把“营养餐工程”实行状况作为学校政务公然的一项主要内容，并要实时宣布，宽泛接受学生、家长和社会的监察；
2、对向学校配送不切合卫生标准食品而引起中毒事件或其余食源性疾病的供货商要依法严肃查处；
3、学校不得擅自购置非定点公司的食品，对进校食质量量把关不严，运送不规范，保留不善，加工不规范等造成集体性卫惹祸件的，要依法追查有关人员和详细工作人员的责任；
4、对于挤占、挪用、截留、克扣营养餐专用饮食的要视其情节予以追查，情节严重的要移交司法机关查处；
5、学校要分工负责，明确责任，逐级签署责任书。不然造成食品卫惹祸故的，要追查学校领导责任，严重的要追查刑事责任。
（二）学生营养餐工程卫生管理制度要求
1、一定以正常渠道进货，供给商一定拥有有效的卫生允许证。
2、不采买腐败变质、霉变及其余不切合卫生标准要求的食品。
3、运输车辆和容器应专用，禁止与其余非食品混装、混运。按期清仓检查，防备食品过期、变质、霉变，实时清理不切合卫生要求的食品。
5、搞好库房内外环境卫生，与采买部没关人员，一律禁止进入。
6、其余原由出现腐败变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下道工序加工。
7、营养餐储蓄室不得储藏规定的营养饮食之外的其余物件。
（三）学生营养餐工程食品查收制度要求
为保证营养饮食储藏管理规范，责任明确，特拟订以下制度：
1、学校设置专用的储蓄室，装备好相应的储藏设施，保证食品储蓄安全卫生。应安装合格的监控设施。
2、管理员应确实执行岗位职责，踊跃仔细的达成好营养饮食储存管理工作。
3、入库食品一定仔细检查，不可以有过期、变质、污染食品入库。入库的营养饮食应仔细登记，一定做到出厂时间和查验信息真切。
4、推行索证登记制度，每批食品入库一定由供货商供给产品检疫、查验合格证及进货发票，建好台账。
5、每批食品入库后一定实时留样，留样时间许多于48小时。
6、出库食品一定有领取人员署名，并正确登记数目和时间。
7、增强对储蓄室的管理与监察，任何人未经允许不得进入储蓄室。室内禁止抽烟，禁止在室内干与有关工作没关的事。
8、冷藏设施禁止寄存要求之外的食品和物件。室内整齐。管理员一定每日打扫库内卫生，准时对储蓄室进行消毒。
10、包装定性食品的查收五因素：
一看：看包装能否有厂名、厂址、日期（生产日期和保质期）。
二查：查包装上内容能否与查验报告内容符合。
三验：验食品外观有无损坏、污损、变形、杂物、霉变等。
四闻：气味能否有异味。
五摸：手感是否有异常。
11、非定性包装食品的查收四因素：
一查：能否有腐化、霉变的食品；
二闻：能否有异味；
三摸：手感有无异常；
四看：饮食能否新鲜。
12、增强值班，防备非法分子投毒而造成中毒事件的发生。
（四）学生营养餐工程食品储藏制度要求
1、储蓄室要由专职管理人员负责储蓄室物质的查收、进出库、储藏、保留等平时工作。
2、储蓄室物质推行“先进先出”的工作原则，并按物质类型决定物质的储藏方式及摆放地点。
3、储蓄室管理人员每周对储蓄室内的物质进行检查，发现霉变、损坏、过期等物质要立刻进行办理，填写变质物件办理单。
4、入库饮食要分类整理，禁止食品与非食品混放，堆放的食品隔墙（大于30厘米）、离地（大于20厘米），齐整寄存，并注明品名及入库的时间。按期对储蓄室内的物质进行规范整理，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面洁净。
5、储蓄室内全部的货架、货墩、货柜都一定贴上标签；在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数目、日期及发货的数目、日期。
6、严格控制储蓄室内的温度，随时对储蓄室内的温度进行检查，保证室内通风优秀，防备因温度过高或受潮而惹起库存物质过早过期霉变。
7、储蓄室内禁止寄存任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物件及原资料。禁止在储蓄室内抽烟、酗酒及从事与储蓄室储藏没关的活动。
（五）学生营养餐工程发放与用餐制度要求
1、班主任教师要详细负责本班学生每日营养饮食的发下班作，并仔细做好发放的登记、做好食品留样，留观和用餐后学生的反响、动向。一旦有特别状况，要立刻向学校报告。
2、班主任教师要常常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责用餐时期的次序、看管用餐的全过程，一致推行集体用餐和监察用餐，防备学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要实时办理。
3、学校要将饮食实时发到学新手中，不得克扣、截留或转移早餐为别人食用用等行为，一旦发现要追查责任，严肃惩办。
4、学校负责营养饮食教师要常常对学生进行检查，逐个摸底，造册登记，假如在食用中有过敏者要立刻向学校及上司主管部门报告，并做好工作，予以调整。
（六）食品安检和留样制度要求
1 、供学生享受的每餐、每种食品，须有专人提早进行安全性检查并做好记录，未发现有任何异常时，才能向学生供给。
2、每餐、每种供给的食品一定设专人负责留样。
3、留样用的容器，取样用的工具用前一定严格消毒，取样时无菌操作，防备污染。每种食品装1个留样容器，留样量许多于250克。留样容器用保鲜膜密封后，搁置于专用用具保留48小时。
4、留样期满，食用者无不良反响才能解封。
5、妥当保留食品检试、留样与解封记录等资料。
（七）学生营养餐工程档案管理制度要求
1、学校营养餐工作成立档案，由分管此项工作的学校领导专人管理。
2、上司主管部门对于营养餐工作下发的文件、通知、通告、讲话、检查状况记录、整顿建议、举措等一定归档备查。
3、学校拟订的营养餐工作各样管理制度，突发安全事故应急预案、组织领导机构和有关的实行方案等资料都要装订归档。
4、学校接收、发放营养饮食状况等资料一定实时归档，按自然月份寄存。
5、对于突发事故，应同步介入采集有关资料归档备查。
6、学校营养餐工作档案推行借还登记制度，按档案管理条例进行管理。
7、管理人员随时搞好营养餐工作档案的保留，注意防盗、防火、防鼠、防丢失。
8、管理人员随时注意采集整理营养餐工程资料并实时归档。若发生遗漏和失误要追查管理者的责任。
9、档案的资料一定真切、正确，为各级主管部门检查营养餐工程落真相况供给详确的资料依照。
10、借阅档案须经学校领导赞同，并办理借阅登记手续，借阅人要爱护档案原件，用后实时送还。
试行时间：20xx年xx月xx日至xx月xx日，此后依据试行状况进行推广改良。
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