餐饮年终工作总结范文
总结就是对一个时期的学习、工作或其完成情况进行一次全面系统的回顾和分析的书面材料，它可以给我们下一阶段的学习和工作生活做指导，因此好好准备一份总结吧。你所见过的总结应该是什么样的？下面是小编收集整理的餐饮年终工作总结范文，希望能够帮助到大家。
一、主要工作
注重标准化管理。加强协调关系，提高综合接待能力。
1、完善管理制度。年初，对所有规章制度进行了修改和完善，制定了相关的记录表格，做了所写所做，落实了各项工作，做到有章可循，有迹可查。
2、响应公司培训年的号召，积极开展部门培训。
①为了提高服务员的接待能力和服务水平，所有服务员都从站立姿势、行走姿势、外观等基本方面进行了基本技能培训，以及设置平台、倒酒、撤退平台等基本技能。
②对厨师进行营养配餐、菜品搭配、食品安全知识培训。
③对杂工进行蔬菜清洗工艺、餐具消毒知识培训。
二、开拓经营，积极创新
1、为了不断满足大多数员工的用餐需求，经过不断的分析和探索，通过各种渠道收集员工的意见，每周更新食谱，不同于上周，不断改进和创新；
2、在餐饮部全体员工的共同努力下，虽然无法与去年同期（去年同期为免费用餐模式）进行比较，但经营状况也有所改善。年收入为x元，其中餐桌为x元。提高员工的效益意识，加强成本控制
1、为进一步做好成本控制，自20xx年x月以来，不断强大
调整员工节约和综合利用的重要性，奖励对原材料或废料综合利用有突出贡献的人员。例如：西兰花杆相对较大，炒西兰花只使用其菜花，利用率较低，为了减少浪费，厨师剥西兰花杆，切成条做泡菜。利用率不断提高，但也受到大多数员工朋友的欢迎；
在x月之前，蔬菜的价格一直很高。为了控制成本，不降低菜品质量，食堂自制豆芽、绿豆芽、泡菜等。
三、安全方面
1、食品安全：要求厨房工作人员加强原材料验收的责任，严禁不卫生、不新鲜等不合格产品进入厨房。所有菜肴和主食都需要当餐制作，严格按照样品制度，每餐记录，确保证据可查；冰箱检查，严禁外包装进入冰箱，造成交叉污染，同时储存食品先进，避免食品过期变质；
2、消防安全:液化气使用方面，每餐由专人负责，检查液化气房和厨房的阀门，消除安全隐患；在设备操作方面，张贴危险的设备使用方法，方便员工学习。同时要求所有工作人员下班前检查设备设施，检查电源开关等阀门、门窗等。
四、工作中存在的问题及解决办法
1、服务质量差，接待流程不规范
解决办法:下半年找市区酒店专业服务人员，培训餐厅服务员
2、餐厅用餐过程凌乱，保持不好
解决办法：由于餐厅面积小，用餐高峰凌乱，综合楼新食堂将注意采取措施，尽量分散用餐人员，增加巡逻人员的责任感，增加巡逻频率
5、明年的计划
1、继续对服务员和厨师进行培训，提高食品和服务质量；
2、做好综合楼食堂的相关准备工作（布局、装修方案等）。
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