茶楼管理规章制度

时间:2024-06-30 12:29:04 规章制度 我要投稿

茶楼管理规章制度

  在当下社会,越来越多地方需要用到制度,制度是国家机关、社会团体、企事业单位,为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序,保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展,依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。我们该怎么拟定制度呢?以下是小编为大家整理的茶楼管理规章制度,希望对大家有所帮助。

茶楼管理规章制度

茶楼管理规章制度1

  1、按时上下班,上下班必须签到,做到不迟到,不早退。

  2、上班时不得擅自离开工作岗位,有事必须得到上级批准方可离岗。

  3、上班时间不准做与工作无关的事(如看书、看报、看杂志、睡觉、洗头、洗衣服等),如特殊情况,必须经上级批准。

  4、上班时必须穿工作服,化淡妆,但不可浓艳,佩戴工作牌,保持仪表端庄,举止文雅、自然大方。

  5、上班时间女服务员不得在大厅或包厢里化妆,、佩戴耳环、首饰,不得披长发、留长指甲;男服务员则头发不能盖过耳朵,不准留小胡子。

  6、上班时间不准大声喧哗、攀抱、打闹、聊天、说话,不准抽烟、喝酒、吃东西,不准坐、卧、撑,必须站立服务。

  7、上班时间不准在包厢内休息、看电视、打牌、上网等。

  8、不论上下班时间,不准私自携带公物走出大门。

  9、当班时间服务员必须做到“三轻、四勤”,“三轻”指走路轻,说话轻,操作轻,“四勤”指嘴勤、眼勤、手勤、腿勤;“三净、五有”,“三净”指外净、内净、人净,“五有”指有笑容、有礼貌、有内涵、有形象,有质量。

  10、面对客人必须微笑服务,做到“请”字开头,“谢”字离口,言语做到语轻,语礼。

  11、请病、事假必须在当天上班前的头一天,经上级批准方可离岗,否则作旷工处理。

  12、一切捡到的物品必须交公,做到拾金不昧,如私自藏匿则按盗窃处理。

  13、为了做得更好,必须明确部门的很重要性,必须认真对待每一物每一事以及每一个细节,要“多看、多想、多做”。

  14热情礼貌对待每一位顾客,尊重顾客,语气积蓄、耐心认真聆听客人的意见,并及时解决或处理,在处理特殊意见,须征求上级意见。

  15服务员不得收客人小费,不得以任何借口或理由与客人发生争执,与同事、与上级领导和睦相处,不得背后说是非小话。

  16、服务员要有满腔热情的服务精神,使客人有宾至如归的感觉,主动灰客人服务,把自己服务做到未叫先知,热情对待客人如亲人,热心诚恳,感情真挚,耐心在工作中解答客人的问题,做到问多不烦、遇急不乱,有条有序,当发生矛盾时要严以律己,恭敬谦让。

  17工作认真负责,努力钻研业务,提高工作效率,自觉遵守本店的规章制度,严守保密制度,工作认真细致,作风正派,不谋私利,具有良好的职业道德。

  18、应具备奉献精神、敬业乐业,尽职尽责地工作,树立本店的良好形象,并注意了解客人对本店的意见,及时上报。

  19、协调本店各部门之间的关系,接受和处理好内部同事之间的矛盾,了解各部门,各种服务设施、项目,熟悉自己的业务,做到精益求精。

  20、必须自觉遵守本店规章制度和部门有关管理规定,共同维护正常的工作秩序和良好的工作环境。

  21、爱护公共财物,节约费用开支,注意防火、防盗、安全用电,确保财产和人员安全。做到:细心、手巧、眼明、耳灵、语真。

  22、必须有责任感,热爱本职工作,忠于职守,服从管理,团结协作,自觉维护本店的声誉和利益。

  23、严格执行交接班制度,认真履行交接手续,对重点情况重点交待,保证工作的准确性和连续性。

  24、员工之间应相互配合,同心协力,真诚协作,维护本店形象,提高本店声誉。

  25、工作时间不得私自使用店内电话办理私人事务,不得随随便便进入吧台。

  26、非工作需要,员工不得私自在接待宾客的场所和客房会客。

  27、增长自己的知识面,不断提高自己的'各方面素质,树立良好的形象,带好头,提高员工的职业道德和各方面素质。奖勤罚懒,实行奖罚制,做到对本店负责,对宾客负责,对员工负责。

  28、认真做好每天服务工作,做好部门的物品管理,不得损坏店内的一切,认真检查每天的卫生,给客人一个干净、舒适的消费环境。

  29、及时完成上级交给的任务,积极配合主管做好店内的一系列工作。

  30、听从上级指挥,服从安排,努力完成上级交办的每一项业务工作,力求保质保量,提供快捷服务,做到技术熟、业务通、效率高,以优质服务赢得宾客满意。

茶楼管理规章制度2

  一、道德及职业素质

  (一)职业道德

  1、热爱工作岗位,认识自我服务的价值。

  2、为顾客服务,对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务,把最微不足道的事情做得尽善尽美。

  3、维护茶楼整体形象,崇尚诚意,重视信誉。

  (二)职业素质

  对工作尽职尽责,不带不良情绪上岗。

  掌握熟练的业务技巧和服务技巧。

  掌握茶艺知识,有较强的识别力和判断力。

  对顾客的兴趣、合理需求予以满足,热情大方、诚实诚信,具备良好的心理素质。

  具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质。

  具有文化、品德、智能的自我修养能力,不断提高自身的综合素质。

  二、工作流程

  (一)职业仪表

  1、容貌:发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。

  2、服饰:按岗位规定和要求着装,着装要端装、大方、整洁、得体、证章佩戴胸前。

  3、表情:接待顾客要微笑迎客,热情诚恳、和蔼可亲。

  4、举止:按规定站立服务,以饱满的精神、端正的姿势,礼貌的接待好每一位顾客。

  5、卫生:注意口腔卫生,不吃带异味食物上岗,双手保持清洁,不藏污积渍。

  (二)工作程序

  1、班前准备

  2、提前十分钟到岗、更衣、整理容貌。

  3、准时参加列队点名讲评,店长与全体当班员工互道问候,布置当日工作任务,4、提出存在的问题及注意事项。

  5、根据分工,对茶楼所有用品、用具及房间、卫生间、操作间、大厅等进行保洁,做到窗明几净、地面光洁。

  (三)文明用语

  1、礼貌用语:“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。

  2、收找款用语:要唱收唱付、交待清楚。“先生(女士),收您XX元;找您XX元,请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。

  3、道别用语:要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。

  三、岗位职责

  1、如迎进的客人是来找人的,请客人稍等,问清楚要找人的姓名及所在房间,如不知道客人的姓名及位置时,应向客人委婉道歉,请他与客人亲自联系,未经客人许可,决不允许让不认识的人走进客人的房间。

  2、点茶:要熟悉各类茶的有关知识,向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡法,同时,介绍小食品,要熟悉各类小食品的名称及价格,客人点好后,应向客人重复一遍所点的物品,待无误后,应有礼貌地向客人说声:“谢谢,请您稍等”。

  3、冲泡茶的时间不易过长,不要让客人等得太久。

  4、巡台:每隔15-25分钟给客人添加一次水,换一次烟缸,要熟悉每个客人的相貌特征,防止跑单,并以良好的'记忆力接待回头客。

  5、客人点饭菜时,服务员需要记录,点完后,应重复一遍给客人听,准确无误,让客人稍等。

  6、客人品茶完毕后,服务员应将客人引领到吧台结帐,告知吧台客人所在房间名称,大厅座号。吧台人员收款完毕,送走客人后,在内部单上签字。

  7、撤台:客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品(如果有请交给吧台登记)、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生,最后再次检查是否干净。

  8、继续迎接下一桌客人。

  9、下班前

  (1)纸篓、痰盂、垃圾、地面等,打扫干净。

  (2)检查房间物品是否齐全。

  (3)所有房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。

  四、表情姿势

  (一)微笑服务

  1、微笑自然、诚实水;

  2、说话语气和蔼、声音轻重适度;

  3、情绪饱满热情、精力集中持久;

  4、兴奋适度、谨慎;

  5、姿态优美、文明、富于规范化;

  6、态度亲切、热情、耐心、诚恳。

  (二)禁忌:

  1、冷笑、讥笑、傻笑、大笑、大笑装笑、谈笑风生;

  2、口吻粗暴、声音过高;

  3、招呼时有气无力、拖长腔;

  4、接待中对顾客紧绷着脸,横眉冷对,心不在焉,萎靡不振,失神发愣,爱搭不理,被动应付;

  5、岗上做鬼脸。

  五、奖罚制度

  (一)奖:

  1、工作表现优秀并有突出贡献者,奖励30元。

  2、对茶楼提出合理化建议并收到效益的,奖30元。

  3、每月考核(全勤奖)第一名,当月奖励20元。

  4、事假不超过1小时,病假不超过3小时,不扣工资。

  (二)罚:

  1、与客人争吵,衣冠不整被威客投诉者,罚50元。

  2、对茶楼重大安排,借故推辞、无故不到那或请事假者,罚30元。

  3、旷工一天,罚100元。

  4、未执行规章制度,未按操作程序工作,卫生检查不合格,罚10元。

  5、纯净水用于客人、员工饮用,发现它用,罚款10元。

  6、迟到、早退一次者,罚5元。

  7、商品、各种款项交接班时对不上帐,帐货不符的,由责任人全额赔偿。

  8、坚决杜绝跑单,少收款,一旦发生,由服务员和吧台人员各赔偿跑单少收金额的一倍。罚值班上级50元。

  9、违反操作规程,损害茶楼形象,造成茶楼损失的,不服从管理,无理取闹,顶撞上级的罚款50元,情节严重者,除名。

  10、对服务员工作中存在的问题,未发现,未处理,罚值班上级20元。

  11、发现浪费者,罚10元。

茶楼管理规章制度3

  (一)服务员

  按时到岗、签到、换工装后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、电话、地板、(饮水机、麻将桌内小烟缸)。地面用拖把拖时应注意不能太湿。

  所挂字画是否正齐,清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。

  每月单日给花浇水,一切物品准备待用,杯子要及时清洗消毒。

  迎客,站姿端正,面带微笑,不许交头接耳,不许靠墙。迎接客人时要笑脸相应:“欢迎光临,您几位,需要单间还是卡座”,领位时,步态端庄,吐字清楚,介绍房间及卡座的收费标准,如有促销活动,要介绍清楚。

  如迎进的客人是来找人的,请客人稍等,问清楚要找人的姓名及所在房间,如不知道客人的姓名及位置时,应向客人委婉道歉,请他与客人亲自联系,未经客人许可,决不允许让不认识的人走进客人的房间。

  点茶:要熟悉各类茶的有关知识,向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡法,同时,介绍小食品,要熟悉各类小食品的名称及价格,客人点好后,应向客人重复一遍所点的物品,待无误后,应有礼貌地向客人说声:“谢谢,请您稍等”。

  冲泡茶的时间不易过长,不要让客人等得太久。

  巡台:每隔15—25分钟给客人添加一次水,换一次烟缸,要熟悉每个客人的相貌特征,防止跑单,并以良好的记忆力接待回头客。

  客人点饭菜时,服务员需要记录,点完后,应重复一遍给客人听,准确无误,让客人稍等。

  客人品茶完毕后,服务员应将客人引领到吧台结帐,告知吧台客人所在房间名称,大厅座号。吧台人员收款完毕,送走客人后,在内部单上签字。

  撤台:客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品(如果有请交给吧台登记)、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生,最后再次检查是否干净。

  继续迎接下一桌客人。

  下班前

  (1)纸篓、痰盂、垃圾、地面等,打扫干净。

  (2)检查房间物品是否齐全。

  (3)所有房间及操作间的.插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。

  (二)吧台服务员

  按时到岗、换工装,签到。

  清点底金、各种烟、酒、小食品、扑克、麻将、棋类、展台商品的数目是否正确。

  整理吧台内外的卫生。

  客人入座必须按时间准确记单,服务员所报的物品全部上单,字迹清楚,不得涂改。

  客人买单时,收到多少,找回多少要唱收唱付,同时送上打折卡和茶楼名片,然后有礼貌地送客人:“谢谢,欢迎下次光临”。

  记单,把实收金额填写在单据上,引领买单服务员签名。

  接听电话,首先问您好,向当班店长报告情况,向服务员传达客人所需。

  交接班时,钱物交接清楚,如有差错,迅速查明。

  晚班下班时,应清点所有烟、酒、小食品、扑克、麻将、棋类等数目,登记每天销售物品明细清单和汇总当天销售票单据及销货款、底金。

  销售票单据应按号码顺序排列整齐,汇总当天销售,填写收据上交财务会计。

  及时上报烟、酒、小食品、扑克数量,以便补充货源。

  (三)服务生

  按时到岗,换工装、签到。

  扫门前地面用拖把拖净,窗台、窗框、对联、牌匾,用鸡毛掸子清理干净,不得有灰尘。铺上迎宾红地毯。

  清理卫生间,镜子明亮,大小便池不得有异物,地面、窗台、洗手面盆擦洗干净,打开窗户,关闭排风扇。

  客人来时,应正确引导车辆,顺序排放,主动向客人问好,并负责各种停放车辆的安全,预防突发事件的发生及茶楼的勤杂工作。

  工作时间内应隔30分钟清理一遍卫生间饮水机没水,应立即换水。

  晚班结束时把卫生间的纸篓倒掉,关上排风扇、窗户、灯。清扫门前和卫生间。

茶楼管理规章制度4

  一、道德及职业素质

  1、遵守茶楼规章制度,凡事服从管理,顾全大局,以茶楼利益为为最高利益。

  2、以“做好每一件事”的态度,为顾客服务,对茶楼负责。热忱、文明、礼貌服务,把最微不足道的事情做得尽善尽美。

  3、热爱工作岗位,服从工作安排,对工作尽职尽责。

  4、做一个品德高尚得人,诚实诚信,拾金不昧。

  4、掌握熟练的业务技巧和服务技巧。掌握茶水冲泡知识,有较强的识别力和判断力。

  5、茶楼购进的饮茶专用水,工作人员一律不得私自使用。

  6、茶楼的茶具、茶叶、工作人员一律不得私自使用。

  7、如有与公司业务有关之客户来访,部门负责人﹤含﹥职务以上者可根据具体规定执行签单制度。

  8、部门负责人﹤含﹥职务以上者及茶楼领班可按规定給予茶楼消费客户一定的折扣。

  二、仪表

  1、容貌:发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不披头散发。

  2、服饰:按规定要求着装,着装端装、大方、整洁、得体。

  3、表情:接待顾客要微笑迎客,热情诚恳、和蔼可亲。

  4、举止:以饱满的精神、端正的姿势,礼貌的接待好每一位顾客。

  5、卫生:双手保持清洁,注意口腔卫生,不吃带异味食物上岗。

  三.工作时间及内容

  工作时间:9:00-21:30(冬季)9:00-22:30(夏季)

  工作内容:1、早上提前10分钟到岗,按规定着装,打开大门及通风门窗,准备营业,业余时间学习有关业务知识。

  2、9:00点整由领班点名打考勤,对当天工作及注意事项进行分工安排。

  3、上班时不准擅自离开工作岗位。确因某种原因不能上班的员工,应事先请假,如有特殊情况,应设法于当日通知部门主管,并得到许可,否则视为旷工。

  4、各人员分片区对操作间、大厅、卫生间及通道等公共场所进行清洁,清倒垃圾。

  5、迎接客人,定时巡台,给客人添水,换一次烟缸。客人离开后及时清洁房间。

  6、傍晚时打开灯箱广告牌及走道路灯。

  7、下班前检查所有房间门窗、电器是否关闭。

  8、交班离开。

  四、岗位职责

  (一)领班(收银)

  必须具有责任心,较强的指挥能力、协调能力和应变能力。

  1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品,清点销售款及库存商品,。

  2、节约各项开支和办公用品。不得擅自挪用销售款。

  3、不得超越权限打折,需经上级批准,并备注。

  4、安排当日工作。(1)检查服务员到岗情况。(2)对茶楼卫生进行检查,发现问题及时解决。(3)对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。(4)对昨日工作中发生的问题进行讲评,监督整改,并给上级汇报。

  5、热情接待每位客人,及时解决服务纠纷。

  6、不足商品及时进货,不得影响销售。

  7、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。

  8、客人上茶水后10钟内必须上帐。

  9、上级交办的其他事项。

  (二)服务员

  1、按时到岗、换工装,点名后负责将茶楼内的.卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、电话、地板、(饮水机、麻将桌内小烟缸)。地面用拖把拖时应注意不能太湿。

  2、清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。

  3、迎客,站姿端正,面带微笑,不许交头接耳。迎接客人时要笑脸相应。

  4、如迎进的客人是来找人的,请客人稍等,问清楚要找人的姓名及所在房间,如不知道客人的姓名及位置时,应向客人委婉道歉,请他与客人亲自联系,未经客人许可,决不允许让不认识的人走进客人的房间。

茶楼管理规章制度5

  根据茶楼经营的特点,为了更好地的满足顾客的消费需求,现对茶楼吧台以及操作间的卫生要求及管理作出以下规定:

  1、茶楼所用的茶叶和消毒药片必须符合食品卫生要求,供货商提供的茶叶和消毒药片必须具备合法的`依据,即(生产许可证、卫生许可证、质检报告)如不符要求,坚决不用,任何人不得违反。如有违反,严惩不怠。

  2、吧台的工作台面必须整洁、干净。各类商品的标识、标价清楚准确,存架上无灰尘、无污染,所列样品整齐有序。

  3、操作间内须保持墙面、墙裙、天花板,无蛛网、灰尘,操作间内无蚊虫、苍蝇、蟑螂、老鼠等害虫;地沟排水通常,地面无积水。

  4、茶楼所用茶叶、柠檬等必须放在指定的保鲜柜内存放,不得随意乱放。如有违反,必将处罚。

  5、所有茶具内、外面不得有水渍、油渍、污渍,确保茶具内、外面干净、光亮。

  6、每次使用后的茶具,必须按一洗、二刷、三冲、四消毒的程序进行清洗和消毒,任何人不得违规操作,否则予以处罚。

  7、所有工作人员,个人卫生必须做到四勤即:

  (1)勤洗手、剪指甲;

  (2)勤洗澡、理发;

  (3)勤洗衣服、被褥;

  (4)勤换工作服。

  8、所有操作用工具及器皿,必须按要求摆放整齐,不得乱扔凌乱放。

  9、操作间内的污物桶,随时清理,保持桶内清洁。所清污物,放到指定的存放区域

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